Витаминология — это научная дисциплина, которая занимается изучением витаминов, их химической природы, физиологической роли в организме, их источников, а также их воздействия на здоровье человека и животных.

Витамины классифицируются в основном по химической природе и их растворимости:

1. Водорастворимые витамины: Витамины, растворимые в воде, такие как витамин C (аскорбиновая кислота) и группа витаминов B (включая B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 и B12).
2. Липорастворимые витамины: Витамины, растворимые в жирах, такие как витамин A (ретинол), витамин D (кальциферол), витамин E (токоферол) и витамин K (филлохинон).

Каждый витамин выполняет уникальные функции в организме и имеет свои источники в пище. Их недостаток или избыток может привести к различным заболеваниям и нарушениям здоровья.